Padma Lakshmi在香料和草药百科全书上

2019-01-31 17:50 韩娱乐新闻网

 

  Padma Lakshmi正在香料和草药百科全书上 思法Sarah Begley是TIME的一名作者。 Padma Lakshmi无间额表劳累:顶级厨师明星近来拍摄了第14季的热点Bravo秀,观赏了艾美奖,该奖项被提名为突出实际竞赛项目(The Voice最终获奖),即将揭晓第四序书,香料百科全书&草药:天下韵味的基础指南。 TIME正在艾美奖之前遇上了多连心人才,辩论新书,她的展后餐和她正在查尔斯顿最热爱的餐厅,这是下一季顶级厨师的所正在地。年华:为什么写一下香料和草药? Lakshmi:我无间对香料和草药陶醉。我以为这是一类因素,能够将你的烹调从通常变为令人兴奋和折衷。他们真的是你食物贮藏室的无名铁汉,你恐怕一经暗藏正在你的橱柜里,你以至不行正在职何一家超市买到香料。是的,书中有少许文雅的香料,由于它是一本参考书,是以咱们盼望尽恐怕全盘地正在科学进步行。但我只是以为通过增加巨额脂肪来创造少许滋味好的东西很容易,况且咱们都试图变得越发植物性和更壮健,香料是一种很好的格式来创造你的食品而不是只要更壮健,但更适口。疗法这是一个咱们能够应用的韵味天下,咱们不会应用它。什么是你最常做的香料或草药?扼要简报注册以接受您现正在必要理解的头条信息。查看示例随即注册个中有几个。我当然会说sambar粉,由于它来自南印度,那就像我的家常菜,但我热爱漆树。 Sumac很棒,由于起首它有这个奢华的v令媛色,它也是一种罕有的香料,你能够用来正在不增加水分的情形下增加酸味或酸。寻常咱们参加醋,柠檬或酸橙,但它是一种富丽,明亮,果味芳香的酸味,当你做少许干燥的东西时,你能够用来调味食品。它很可爱,它拥有很好的质感,它正在中东文明中无处不正在。过去经常被美国原住民正在美国种植和应用,他们过去经常用漆树浆果创造咳嗽糖浆,况且咱们一经落空了闭系。我也额表热爱,比如,四川花椒,我理解咱们现正在正正在浮现它们,由于中国食品正正在实行这场革命,他们会回到这些事项,可是一点点川菜胡椒很长的途要走。而且它是一种变暖的香料,正在秋天很棒,比如,与甜土豆一齐用来给它带来区别于仅辣椒的区别踢法会很棒。顶级厨师再次得回艾美奖提名。上演前后你会吃什么?我恐怕以前吃过良多东西—我正正在采纳艾美奖的练习,是以我不思吃太多东西。但我能够告诉你,正在艾美奖之后我会吃什么:恐怕是芝士汉堡和少许玉米片,以至正在午夜之前。你从哪里取得的?他们寻常有In-N-Out汉堡派对结局后,他们会来这些幼手推车。但我理解正在贝弗利大道上停正在塔可钟。我只是从我的饮食熬煎中解脱出来。我仍旧试图脱离顶级厨师的体重,由于我刚才停留拍摄,你理解,我必要六周年华才略得回,现正在必要起码12或15周才略实行[升起]。这是一个可悲的原形。我理解下一个顶级厨师季是正在查尔斯顿。什么’是你最热爱的餐厅?天哪,我会说Minero。它是Sean Brock的炸玉米饼。他刚把他的幼我餐厅从McCrady转到了这个taqueria和它&r好吃的原形上,我额表热爱它,是以我请求为他的一个莎莎酱配方,由于它让我思起了咱们创造的印度酸辣酱。闭于香料书也很居心计,便是你看到天下各地的美食有云云多的好像之处,譬喻南美食物和墨西哥食物稀少与亚洲食物有良多协同点,由于天气是一样的,是以同样云云事项正在生长。是以我正在Sean的墨西哥餐厅爱上了这道辣酱,我热爱它,由于它让我思起了我长大的酸辣酱。现正在咱们无间正在家里创造它,而我的家人只是以为它是印度人,我根基没有改观它!请通过editors@time.com与咱们闭系。 IDEAS TIME Ideas主办天下当先的声响,供给相闭信息,社会和文明事变的评论。咱们迎接表界的功劳。所表达的主张不必定反应TIME编纂的见识。